Un vent nouveau souffle sur la tradition du poulet rôti à Paris. Dans le 11ᵉ arrondissement, la rôtisserie-traiteur 175°C bouscule les codes avec une approche fraîche et ambitieuse de la gastronomie locale. Loin des chaînes classiques, ce lieu propose bien plus que du simple repas : une expérience savoureuse où la qualité prime. Une rôtisserie où les viandes et légumes cuisent à la perfection, sublimés par des marinades originales, et où la sélection des produits respecte un sourcing proche et rigoureux. Cette adresse, déjà très prisée, redéfinit le restaurant de quartier pour les amateurs de bonne cuisine rôti, mêlant savoir-faire traditionnel et inspirations contemporaines.
En bref :
- 175°C réinvente la rôtisserie à Paris avec un concept moderne.
- Le poulet reste star, mais la carte mise aussi sur des légumes rôtis audacieux.
- Le projet est porté par Baptiste Huet, formé dans les plus grandes écoles et cuisines.
- Une sélection de produits locaux, avec un bel équilibre entre viande et options végétariennes.
- Un menu varié, entre plats à emporter, sandwichs et desserts maison.
- Un espace épicerie fine complète l’offre avec vins naturels et produits artisanaux.
- Une rôtisserie qui fait déjà sensation pour ses saveurs et son ambiance conviviale.
175°C : une rôtisserie-traiteur nouveau souffle dans la gastronomie parisienne
C’est au cœur du quartier animé de la rue de Charonne que cette adresse ouvre ses portes. Baptiste Huet propulse la rôtisserie traditionnelle dans une ère nouvelle, où chaque détail compte. Le nom 175°C évoque la température idéale pour une cuisson parfaite. Ce repaire culinaire ne se contente pas d’offrir des classiques : il sublime aussi les légumes entiers et des pièces de viande surprenantes, avec des marinades inventives mêlant influences françaises et asiatiques.
« 175°C fait le pari de la volaille haut de gamme » comme l’a démontré cet article. Le restaurant valorise les produits locaux, s’approvisionnant chez des éleveurs situés dans un rayon de moins de 300 kilomètres autour de Paris. Cette démarche garantit fraîcheur et qualité, au cœur de la tradition française revisitée.
Une expertise pâtissière et culinaire de haut niveau
Baptiste Huet n’a pas improvisé son projet. Il a tout appris dans des écoles prestigieuses comme l’école Vatel et Ferrandi, avec des passages dans les cuisines étoilées du Ritz et du Marriott à Hong Kong. Sa spécialité ? La boucherie, acquise via un CAP, lui offre une vraie maitrise des matières premières.
Ce savoir-faire se conjugue à l’expérience de Jules Sevenet, chef formé chez Alain Ducasse et Joël Robuchon. Ensemble, ils donnent vie à une rôtisserie qui casse les codes, en intégrant innovations et recettes inspirées de la culture vietnamienne de Jules, pour un mélange réussi de tradition et d’audace.
Au-delà du poulet : une cuisine qui séduit par ses saveurs
Le poulet rôti est indéniablement la vedette, doré à la perfection. Mais 175°C ne se limite pas à cela. L’adresse enrichit son offre avec des viandes peu communes comme la poitrine de porc, épicée au gochujang. Les légumes, cuits dans une rôtissoire dédiée pour préserver leurs textures, séduisent autant les carnivores que les végétariens.
L’assortiment d’accompagnements et sauces maison, comme la bulldog à la compote de pommes ou la sauce verte roquette-jalapeño, rehausse chaque plat. La carte lunch séduit avec ses sandwichs, notamment la baguette garnie de poulet effiloché et mayonnaise fumée, déjà devenue un incontournable du quartier.
Un lieu de partage et de convivialité
Cette rôtisserie ne se résume pas à la cuisine. L’espace épicerie fine propose une sélection pointue de vins naturels et de produits artisanaux issus de toute la France, parfaits pour accompagner un repas à la maison. Sans oublier les desserts maison, comme la mousse au chocolat ou le cookie, véritables gourmandises qui complètent l’expérience.
175°C redonne ses lettres de noblesse à la rôtisserie en la modernisant pour répondre aux attentes des Parisiens d’aujourd’hui. Pour en savoir plus sur cette adresse révélatrice, tu peux consulter cet article détaillé du Parisien.
- Une équipe formée et passionnée
- Produits locaux et de saison
- Menu adapté à tous les régimes
- Ambiance chaleureuse et accueillante
- Emportez vos plats ou mangez sur place
Où se situe la rôtisserie 175°C ?
Elle est située au 125 Rue de Charonne, dans le 11ᵉ arrondissement de Paris.
Quels types de plats sont proposés ?
On trouve du poulet rôti, des viandes variées, des légumes rôtis et un assortiment de sauces maison, ainsi que des sandwiches et desserts faits maison.
Peut-on manger végétarien chez 175°C ?
Oui, des légumes entiers et accompagnements adaptés sont proposés pour les végétariens et flexitariens.
Comment la qualité des produits est-elle assurée ?
Les produits viennent d’éleveurs locaux situés à moins de 300 km de Paris, garantissant fraîcheur et maîtrise de la qualité.
Peut-on acheter des produits d’épicerie fine sur place ?
Oui, une sélection de vins naturels et produits artisanaux est disponible dans l’espace épicerie de la rôtisserie.
